Terminer l'abattage et l'exploitation des porcs, avec emprisonnement et amendes pour ceux qui ne se conforment pas

Des milliers de cochons sont sacrifiés avec le dos à la réglementation européenne

De novembre à février, des milliers de porcs à l'engrais sont abattus en Espagne dans les massacres de familles . Un couteau, comme toujours, avec l'animal qui crie et secoue jusqu'à ce qu'il saigne complètement. Cette procédure a été interdite par la loi pendant près de deux décennies, mais certaines personnes ne le savent pas ou regarder de l'autre côté. Une directive européenne de 1993 permet que cette tradition continue, en dehors des abattoirs, mais seulement si le cochon a été étourdi avant que le couteau ne soit coincé . C'est pratiquement jamais fait. Nulle part.

Dans le même sens, il a été réglementé en Espagne en 1995, et certaines régions ont même rédigé leurs propres règlements sur le bien-être des animaux qui leur ont donné de bons titres et des applaudissements, mais qu'ils n'ont jamais remplis.

"C'est un acte privé que nous ne pouvons pas contrôler", disent-ils en Catalogne.

Estrémadure a délégué le contrôle légal aux conseils municipaux

Les Îles Baléares, pour donner un premier exemple, ont promis en son temps de distribuer des pistolets paralysants dans les mairies afin de faciliter le respect de la loi par les voisins . C'était en 2007. Le titre est sorti dans la presse, mais on sait peu de choses sur les étourdissements.

En Estrémadure, on a parlé de quelque chose de semblable et d' une règle déléguée aux conseils municipaux et aux vétérinaires qui exécutent les registres sanitaires des viscères, surveillant le respect de la loi. Cela, en 2006, a également eu des titres savoureux dans les médias. Ils n'ont pas reçu une seule plainte, disent-ils, malgré les milliers de cochons qui sont tués de la manière traditionnelle . Il est difficile - et peut-être effronté - de demander à un maire d'une ville de 400 habitants, ou 1000, de dénoncer ses voisins, ou de dénoncer soi-même, que les maires tuent aussi les gens chez eux.

Il y a plus de façons de contourner la loi . Le cas catalan pourrait être décrit comme suit: les meurtres de maisons ne sont ni interdits ni autorisés. " C'est un acte privé que nous ne pouvons pas contrôler, qui est sous la responsabilité de chacun. Notre conseil est de tuer dans l'abattage, avec stupéfaction, mais s'ils ne le font pas, nous ne pouvons pas l'arrêter ", dit une porte-parole du Département de la Santé Catalan. Même pas, il informe, il y a des dossiers sanitaires de ces meurtres, parce que " ils sont faits avec des vétérinaires privés ". Si c'est fait, parce qu'il n'y a pas de contrôle officiel, on dit.

En Castille-et-León, aucune plainte n'a été reçue en Andalousie . Mais le cochon n'est pas inconscient avant de le tuer. Et la même chose en Galice ou Castilla-La Mancha. Les grognements de la mort sont entendus à l'aube de San Martin. L'hiver dernier, 17 481 porcs ont été abattus dans des abattages de familles en Estrémadure; en Andalousie, il y a eu 4 294 massacres artisanaux en 2009, mais la campagne se poursuit en 2010 (ils n'ont pas de données fermées). 30.797 porcs ont été abattus chez eux à Castilla y León entre 2009 et 2010.

Ajouter et suivre Bien que cela continue plus que la somme, parce que ces traditions sémi-naires diminuent sensiblement d'année en année . Lorsque l'Espagne a ratifié la réglementation européenne en 1995, les ressortissants castillans ont sacrifié 126 755 porcs pour leur propre consommation, chiffre qui est tombé à 52 202 en dix ans. En Estrémadure, 48.149 cochons ont été tués au début de ce siècle, soit plus de deux fois plus qu'aujourd'hui. Le déclin a à voir avec le dépeuplement du monde rural , et avec les modes de vie, qui ont tellement changé. Les produits d'abattage ont été mangés sur le terrain, au moment de la récolte. Ce n'est plus si habituel, ni si nécessaire.

Avec le couteau et avec un hurlement blessant - avant même d'être entaillé - l'immense majorité des 2.000 porcs sacrifiés dans les îles Baléares meurent pour produire des sobrasadas dans les massacres ruraux . Entre novembre et avril, dans tous les villages, le festival paysan méditerranéen est maintenu, qui survit avec des racines. Des dizaines de milliers de personnes assistent à la célébration et des centaines de milliers consomment des saucisses faites dans ces circonstances, rapporte Andreu Manresa. Le conseil régulateur de la sobrasada de Mallorca prétend agir sous le contrôle total et la légalité . Il a enregistré en 2009 la mort de 1 776 cochons noirs, la variante native. La semaine dernière, le Collège des Vétérinaires avait dénombré quelque 600 porcs issus d'abattages privés, sur lesquels des analyses sanitaires sont effectuées, mais la manière dont ils sont abattus n'est pas contrôlée. Dans la municipalité majorquine de Santanyí, seul un abattoir a été mis en place pour permettre aux particuliers de venir massacrer leurs cochons pour les abattre, puis de fabriquer leurs saucisses chez eux.

Les Îles Baléares et une autre communauté avaient déjà dans leur jour une contrariété avec la loi. En 2001, l'Association nationale pour la protection et le bien-être des animaux (Anpba) a dénoncé en Europe la pratique du massacre domestique sans étourdir le porc . Baleares a résisté au début, mais finalement les règlements ont été changés.

Alfonso Chillerón, président d'Anpba, assure qu'ils ont reçu des plaintes et s'en est renseigné auprès du ministère de l'Environnement. De la réponse qu'ils obtiennent "cela dépendra que nous élevions ou non le sujet devant la Commission européenne ", disent-ils. " De la même manière que la santé de la viande est officiellement contrôlée dans ces abattages, le pré-étourdissement obligatoire des porcs devrait également être contrôlé ", disent-ils.

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